さつまいもの貯蔵についてお答えします！！

品種にもよりますが、適温は１２℃～１４℃くらいとされています (品種ごとの貯蔵性の良しあしにもよるので一概には言えません） 。１５℃以上になると芽が出てきます。芽が出ても毒はないので食べられますが、食味は落ちると思います。

冷蔵庫は１０℃以下になるので厳禁です。

農家の皆様は、下記のような方法で保存しています。

1. 掘り取ったら天日に当て、半日程乾かします（収穫は天気の良い日に行います）。
2. 掘り取りの際、傷ついた芋は貯蔵が困難なので、早く食べるようにします。
3. 芋の貯蔵には湿度と温度、酸素が必要です。
4. 収穫量が多い場合は、畑に１m～１．５mの穴を掘り、芋を入れます。
5. 芋の上にはワラかモミガラを２０cmくらい乗せ、ワラで屋根を作り、屋根面積の４/５をビニールでおおい、 残り１/５から雨が入らないような、ビニールの張り方をします。この１/５は呼吸の為にとても大事です。降雪の多い地方であれば、 ビニールで覆い、パイプ（直径10cm以上）で呼吸穴を確保する方法があります。
6. 少量の場合は土のついたまま、発砲スチロールの容器、もしくはクーラーボックスにモミガラを入れて芋をつっこみます。 屋内に入れておくと良いと思います。

ご家庭でされる場合は、新聞紙か気泡緩衝材にくるみ、もみ殻か敷き詰めた発泡スチロールの箱の中で貯蔵するのが良いと思います（芋が呼吸をしているので、ふたを少しずらすか、穴をあける措置が必要です ）。